保鮮冷庫
保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長貨品長存期的一種貯藏方式,其技術也是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。一般冷庫內的溫度 應控制在 2℃ ~ 4 ℃即可,對于易受冷害的蔬菜 ( 如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等 ) 可放在 5℃ ~ 7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在 0℃左右庫中。為保證成品菜質量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在 2℃ ~ 5℃條件下進行,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
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保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長貨品長存期的一種貯藏方式,其技術也是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。一般冷庫內的溫度 應控制在 2℃ ~ 4 ℃即可,對于易受冷害的蔬菜 ( 如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等 ) 可放在 5℃ ~ 7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在 0℃左右庫中。為保證成品菜質量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在 2℃ ~ 5℃條件下進行,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
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